一種糧食中直鏈淀粉的簡(jiǎn)易快速測(cè)定方法

項(xiàng)目名稱

專利類別

專利權(quán)人

發(fā)明人

授權(quán)公告日

證書(shū)號(hào)和專利號(hào)

一種糧食中直鏈淀粉的簡(jiǎn)易快速測(cè)定方法

發(fā)明專利

廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所

彭靖茹; 甘志勇; 黃強(qiáng); 藍(lán)唯; 梁冬麗; 金剛; 呂麗蘭; 石蘭蓉; 農(nóng)耀京

2020年4月17日

證書(shū)號(hào)：第3761461號(hào)；專利號(hào)ZL 2017 1? 0476217.3

本發(fā)明公開(kāi)了一種糧食直鏈淀粉的簡(jiǎn)易快速測(cè)定方法,將糧食粉碎為樣品粉備用,稱取定值或未定值的基質(zhì)糯米粉與等質(zhì)量的糧食樣品粉,置于金屬盒、混均,加入基質(zhì)糯米粉與糧食樣品粉總量等質(zhì)量的水、加蓋,蒸煮,冷卻,急速冰凍,解凍,用水果硬度計(jì)測(cè)量淀粉團(tuán)硬度。用定值的糯米粉及具高、中、低直鏈淀粉的大米淀粉作為對(duì)比樣品,制作標(biāo)準(zhǔn)曲線,將待測(cè)樣品的淀粉團(tuán)硬度代入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程得到測(cè)定結(jié)果。原理是淀粉中支鏈淀粉含量較高時(shí),加適量水形成的淀粉團(tuán)經(jīng)過(guò)加熱糊化,再快速冷凍變性,解凍后淀粉團(tuán)硬度與其中的直鏈淀粉含量相關(guān)。本方法具有簡(jiǎn)便、快速、環(huán)保等特點(diǎn),是實(shí)用的快速檢測(cè)方法。