一種五香番石榴干及其制作方法和無硫復合五香料

一種五香番石榴干及其制作方法和無硫復合五香料

發明專利

廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所

黎新榮；王淋靚；蘇艷蘭；謝朝敏；葉雪英；程三紅；馮春梅；李建強；劉功德

2022年6月7日

證書號：第5215520號；專利號ZL 2019 1? 0307767.1

本發明提供一種五香番石榴干及其制作方法和無硫復合五香料。采用無硫復合五香料液對預先干制的番石榴進行調味，可增加特殊香氣，提升食用者的食欲，所制得的產品果干相比于傳統經糖煮制備的番石榴果脯含糖量少。此外，果片在與無硫復合五香料液混合前，先進行干燥脫水，可使其復水性增強，進而能夠快速充分地吸收無硫復合五香料液，調味效果好，同時縮短后續干燥時間。整個制作工藝簡單，無需進行含硫護色、蒸煮或糖液煮制的工序，可減少番石榴營養物質的損失，以最大限度地保持其原有營養價值，安全健康，適合廣泛人群，老人小孩皆宜食用。